Ruimte voor koks
Vind eerst uw leveranciers, dan pas uw menukaart
Traiteur, foodtruck, festivalkeuken of vrijwilligersploeg: een kaart bouwt u op wat beschikbaar is, niet omgekeerd. Hier vindt u wie festivalvolumes lokaal kan leveren, en wat op de dag zelf in seizoen is.
- bereikbare leveranciers
- 323bereikbare leveranciers
- regio's gedekt
- 3regio's gedekt
- productcategorieën
- 9productcategorieën
Snelkoppelingen
Meteen naar wat u inkoopt
Elke link opent de gids, al gefilterd op één categorie. Voeg daarna uw regio toe zodat alleen leveranciers binnen leverafstand overblijven.
Groenten
Tuinders en groothandels die op enkele dagen volume kunnen leveren.
Fruit
Fruittelers en verdelers, voor desserts, sappen en frisse pauzes.
Vlees en vis
Veehouders, slagers en viskwekers, met rechtstreeks contact om versnijdingen af te spreken.
Brood en granen
Molenaars, bakkers en graantelers, voor brood, broodjes en meel.
Seizoen
Buiten het seizoen betaalt u twee keer
Een tomaat uit een verwarmde serre in de winter stoot meerdere keren meer broeikasgassen uit dan dezelfde tomaat uit volle grond in augustus. De teeltkalender is de eerste hefboom voor een soberder kaart — nog vóór bio en lokaal.
- Bouw de kaart op de kalender van de maand van het evenement, niet op een vast idee van een gerecht.
- Voorzie twee of drie terugvalrecepten: grillig weer verschuift een oogst zo twee weken.
- Geef uw volumes door zodra de capaciteit bekend is: dat maakt een bestelling haalbaar voor de teler.
- Een goed opgebouwd plantaardig gerecht houdt stand bij massaservice en verlaagt de voetafdruk fors.
Hulpmiddelen
Twee documenten die in de keuken van pas komen
Ze zijn geschreven voor organisatieteams, maar de helft gaat rechtstreeks over de keuken: inkoop, menu's, porties, afval, allergenenvermelding.
- Praktische fiche — Gezonde en duurzame voeding
- Charter duurzame catering (A2-affiche)
Laat u kennen bij festivals
Organisatoren vragen ons geregeld naar koks die een duurzame service aankunnen. Vertel ons wat u kookt, voor hoeveel couverts, en in welke regio u zich verplaatst.
Uzelf bekendmakenTASTE-project — medegefinancierd door de Europese Unie